夏のお弁当・作り置きの食中毒予防｜今日からできる基本の習慣

気温と湿度が高い夏は、食べものが傷みやすい季節です。お弁当や作り置きを安心して楽しむために、今日からできる基本の習慣をまとめました。

押さえておきたい3つの基本

• つけない — 調理の前と、生の肉や魚を触ったあとは、その都度手を洗います。まな板や包丁は食材ごとに洗うか、使う面を分けると安心です
• 増やさない — 作ったおかずは粗熱を取ってからすぐ冷蔵庫へ。お弁当は保冷剤や保冷バッグを使い、常温に置く時間をできるだけ短くします
• やっつける — 加熱するおかずは中心までしっかり火を通します。前日のおかずをお弁当に入れるときも、朝に再加熱してから詰めると安心です

「水分を減らす」ことも大切なポイント。おかずの汁気をよく切って詰めるだけでも、傷みにくさは変わります。

詰め方のひと工夫

ごはんやおかずは、冷ましてからふたをするのが基本です。温かいまま閉じると蒸気がこもり、傷みの原因になります。仕切りやカップで水分の多いおかずを分けるのも効果的です。

保存の工夫は冷凍保存のコツでも紹介しています。衛生用品の話題は衛生用品の記事一覧からどうぞ。